Чаще всего ванилин используют в выпечке: 1 грамм на килограмм теста (или в соответствии с рецептом), причем сначала его лучше развести теплой водой. Больше класть не стоит — блюдо может стать горьковатым. Причём в тесто ванилин кладут до выпекания, а в коктейли и пудинги — пока они горячие.