Гуляшом в домашнем быту издавна называлось  рагу  из мяса без костей, обычно приготовленное в два приёма — сначала обжарка, а затем тушение в подливе, главный ингредиент которой — томатный соус. Такой гуляш мог подаваться с любым гарниром — картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой. Соответственно, под «рагу» в советской кухне часто подразумевалось второе блюдо из мяса с большим количеством костей.  В Грузинской кухне представляет собой  тушёную  в глиняном горшочке  баранину  с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи —  картофель ,  томаты ,  баклажаны  и  лук , положенный в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. В чанахи, как правило, используется типичный для грузинской кухни набор  пряностей .