Состав: соль, перец, хмели-сунели, кориандр, укроп, куркума, чеснок, перец чили дробленный.

Приправу добавляют в салаты, супы, блюда из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей для придания им характерного вкуса и аромата чеснока, используют при консервации, кладут в колбасы и мясные деликатесы, холодцы, соусы, а также в тесто при выпечке чесночного хлеба и булочек.

Это древнейшая пряность, родина которой однозначно не определяется. Большинство источников сходится на мнении, что первыми ее стали производить на Шри-Ланке (Цейлон). Примечательно, что сегодня именно цейлонская корица считается лучшей, она обладает благородным ароматом и нежным сладковатым, но жгучим вкусом.

Приправа в виде порошка, полученная из перца чили. Родиной приправы является Испания. Специю добавляют не только в блюда для придания аромата, но и в качестве натурального пищевого красителя. Куда добавляют. Паприка подходит для самых разнообразных блюд: Первым блюдам добавляет легкий вкус перца. Мясные блюда делает насыщеннее по цвету. Добавляют в соусы и маринады (особенно в шашлык).

Лимонным перцем называют приправу, в состав которой входит молотый черный перец, измельченная лимонная цедра, лимонная кислота, лук, куркума и соль.
В следующих блюдах лимонный перец максимально раскрывает полезные свойства и кулинарные качества:
Первые блюда – холодные, другие супы из рыбы, морепродуктов.
-Вторые блюда – запеченная рыба, особенно морская, курица с лимонным перцем, блюда на гриле – овощи, мясо, рыба.
-Салаты – любые. Маринады для овощей, мяса, рыбы. -Выпечка – печенье, пряники. Сюда же можно отнести желе, муссы, пудинги.
- Напитки – коктейли для снижения веса, алкогольные напитки, тонизирующий чай, морс.

Смесь из пяти видом перца: белый, черный, душистый, зеленый и розовый перец. смесь дает сильный аромат. Используется как приправа мясных, рыбных, куриных, овощных блюд, салатов, соусов.

Состав: соль, чеснок, кориандр, морковь, лук, петрушка, тимьян, розмарин, базилик, укроп, перец черный молотый, перец розе молотый.

Имбирь молотый — перемолотый до состояния порошка корень одноименного травянистого растения. Молотый имбирь входит в состав муки, которая существует в четырех видах в зависимости от количества имбиря. В тесто молотый имбирь добавляют в процессе приготовления или после.Терпкий аромат и жгучий вкус имбиря делает его подходящей приправой к мясным и рыбным блюдам, бульонам, салатам и соусам.

Состав: Зира, куркума, барбарис, перец красный сладкий, перец красный острый, кумин, кориандр молотый, тимьян, шалфей, лавровый лист, соль, карри, анис.

Состав: горчицы зерна, зира, перец черный молотый, чеснок, пряностей экстракт, паприка, анис, кориандр, перец красный, мускатный орех.

Состав: чеснок сушеный, укроп, перец черный, перец душистый, паприка, куркума, имбирь, паприка копченая Смесь специй с ярко выраженным ароматом паприки . Приправа специально подобрана для блюд из куриного мяса. Она подчеркнет вкус и аромат Вашего блюда и придаст ему золотистый цвет, сделав его еще аппетитнее! Добавьте приправу при приготовлении жареной, отварной, запеченной, тушеной курочки, куриных супов, блюд из субпродуктов и куриного фарша.

Состав: паприка, зира молотая, чеснок, чили, перец черный молотый, орегано., куркума

Состав: смесь перцев, хмели-сунели, кориандр, морковь, соль, чеснок, пастернак, паприка сладкая дробленая, перец черный молотый, соль.

Сушеные томаты имеют яркий аромат, превосходящий даже некоторые сорта свежих томатов и томатной пасты. Кроме этого, сушеные томаты удобны в использовании: они могут хранится долго без потери качеств на обычной кухонной полке при комнатной температуре.

Хмели сунели не только значительно улучшает вкусовые качества кулинарных блюд, но и приносит пользу нашему организму. Это обеспечивает уникальный энергетический и химический состав приправы, в который входят:витамины группы А, В и С;минералы (фосфор, калий, магний и марганец);эфирные масла;флавониды;пищевые волокна;антиоксиданты.

Черный молотый перец отличается умеренно жгучим вкусом и интенсивным, но мягким ароматом. Эти качества зависят от разновидности Piper nigrum (индийский, вьетнамский, малазийский и т. д.), от условий и давности хранения плодов после обработки.

Глутамат натрия— это соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот, из которой построены белки. Она есть в любом белке без исключения, без нее белка не существует в принципе. Более того, она является, пожалуй, самой распространенной среди всех двадцати аминокислот. В некоторых растительных белках ее количество может доходить до 20–40 процентов. В организме она выполняет огромное количество функций, можно сказать, что организм без нее в принципе не может жить. Но, к счастью, это заменимая аминокислота: то есть если в пище ее не хватает, то организм ее спокойно синтезирует, а если в пище избыток — спокойно утилизирует. Отказаться от пищи с глутаминовой кислотой невозможно — тогда придется полностью отказаться от белка.

Сушеный чеснок очень ароматная приправа, которая обладает характерной остротой. Молотый чеснок удобен в использовании и придаст пикантности любому блюду. Специя отлично подойдет для приготовления мяса, птицы, рыбы и разнообразных гарниров, маринадов. Чтобы вкусная специя раскрыла свой аромат и максимально сохранила полезные свойства, его рекомендуется добавлять в супы, соусы или овощное рагу за 3-5 минут до готовности.

Черный перец горошком — это высушенные плоды одноименного растения, которое еще часто называют малабарской ягодой из-за произрастания в диком виде на Малабарских островах. Кустарник входит в семейство Перечные. Сама специя выглядит как горошины черного цвета, имея диаметр не более 1-3 мм, что и послужило причиной для получения такого необычного названия.

Ее получают из семян кинзы – однолетнего растения, относящегося к огородной зелени, имеющего специфический вкус и аромат. Его активно выращивают на Северном Кавказе, этим и объясняется активное использование молотого кориандра в блюдах национальной грузинской кухни.

Душистый перец имеет пряный запах, жгучий вкус и напоминает смесь чёрного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы.

Состав сухой аджики: Соль в чистом виде кавказские жители практически не употребляют, она входит в состав употребляемых ими пряностей. Насыщенный цвет и характерную жгучесть приправе придаёт красный перец, полный состав специй и пряных трав зависит от рецепта. Добавление жгучего перчика позволяет добиться неповторимого вкуса. На Кавказе ни один приём пищи не обходится без аджики, её подача выполняется даже к дыням и блюдам из молока.

Основное применение Е330 – производство хлебобулочных и кондитерских изделий, напитков, в том числе сухих. Е330 совместно с пищевой содой (Е500) – это всем известный разрыхлитель для теста, придающий сдобному тесту пышность и воздушность. В качестве фиксатора цвета Лимонная кислота используется в производстве колбасных изделий.

Уцхо-сунели, он же пажитник голубой - травянистое растение семейства бобовых. В качестве пряности используются его молотые сухие семена. Самое большую популярность пажитник получил именно в кулинарии Кавказа, придавая блюдам нежный орехово-сливочный аромат. Подходит для мясных блюд, супов, овощей. Поскольку уцхо-сунели свежего помола добавляйте его разумно, имеет насыщенный аромат, но если добавить его слишком много - блюдо может горчить.

Сумах включает в себя : дубильные вещества, яблочную, янтарную, винную и лимонные кислоты, бета-каротин, витамины, а также калий, кальций, магний, цинк и др. элементы.

Белый молотый перец считается более благородной пряностью, чем черный перец. Его добавляют при приготовлении рыбы, говядины, овощных салатов, фаршей, соусов, колбас, паштетов, выпечки, десертов, пельменей, супов, подлив, маринадов, бобовых, квашеных и консервированных овощей, сыров, блюд из яиц.

Кардамон имеет слегка лимонный привкус  с явным оттенком эвкалипта и камфары. Используется в приготовлении сладких, мясных и рыбных блюд, для приготовления кофе.

Желатин применяется: в медицине в качестве источника белков для лечения различных нарушений питания; в фармакологии - для производства капсул и суппозиториев; в пищевой промышленности для изготовления кондитерских изделий – желе, мармелада и пр. Желатин применяют так же для производства мороженого для предотвращения кристаллизации сахара и уменьшения свертываемости белка. Сухой желатин пищевой — бесцветный или светло-желтый, без вкуса и запаха. Молекулярная масса выше 300000; в холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухший желатин растворяется при нагревании, образуя раствор, который застывает в студень.

В большинстве случаев в качестве специи используются сушеные семена растения. Вкус и аромат шамбалы сильный, сладковатый, чуть горький, отчасти ореховый, немного грибной. Часто семена шамбалы, добавляя в блюдо, перемалывают в порошок, поскольку они довольно твердые. Шамбалу можно предварительно обжаривать – только нужно следить, чтобы цвет специи оставался светло-коричневым; если шамбала покраснеет, то начнет горчить, что нежелательно.Шамбала очень популярна в индийской кухне – специю добавляют в овощные и мясные блюда, соусы, блюда из бобовых, в различные закуски, салаты, сыры и основные блюда. Шамбала хороша в грибном, картофельном, луковом, гороховом, супах.Шамбала используется в рецепте бастурмы.Шамбалу можно добавлять в чай и кофе. Эта специя встречается в некоторых рецептах алкогольных напитков. Шамбала может стать украшением кленового сиропа. Также пажитник используют в кондитерке.КАК ИЗМЕЛЬЧИТЬ СЕМЕНА ПАЖИТНИКА?Семена надо залить водой на ночь, чтобы бобы размягчились. Затем тщательно растереть в ступке

Кондитерский мак используется в пищевой промышленности, без которого, кстати, невозможно испечь даже бородинский хлеб.

Чабер, иначе кондари – пряность средиземноморской и кавказской кухни с пикантным ароматом и слегка жгучим вкусом. Чабер заменяет черный перец, но отличается более мягкой остротой. Является самостоятельной приправой и гармонично сочетается с другими травами.

Перец душистый, молотый самая универсальная и часто используемая специя. Перец душистый обладает сложным, ярким, пряным древесным ароматом. Благодаря эфирным маслам, душистый перец нашел применение в кулинарии, косметологии и народной медицине. Душистый перец обладает антисептическими, спазмолитическими, обезболивающими, антиоксидантными, тонизирующими свойствами.

Приправа для корейских салатов — это сухая смесь специй, которые добавляют к так называемым «корейским» салатам из моркови или шампиньонов, в соусы и мясные блюда. В состав приправы входят молотый чили, молотый черный перец, паприка, кориандр, чеснок и иногда кардамон и мускатный орех.

Состав: паприка, шамбала, майоран, перец черный молотый, петрушка, чеснок, кориандр.
Вкус и аромат блюд из рубленого мяса или фарша можно значительно улучшить и обогатить, применяя специи, пряные травы и смесь приправ.

Кориандр, или, по-другому, семена кинзы, – популярная пряность в китайской, индийской, пакистанской, ближневосточной и европейской кулинарии.
Его добавляют при приготовлении колбас, тушеных блюд, супов, хлеба и солении овощей.

По традиции молотый мускат добавляют в маринад для соления сельди и горячего копчения различных видов рыбы. Пряность отлично оттеняет и повышает вкусовые характеристики разнообразных блюд из дичи, мяса и птицы. По мнению опытных кондитеров, порошок мускатного ореха незаменимый ингредиент для приготовления тортов, пудингов, коврижек, печения и прочей сладкой выпечки.

Сушеную петрушку добавляют в супы и соусы, в мясные и рыбные блюда, в рагу. Пряная трава поможет разнообразить рацион в зимний период, сделает наскучившую еду более аппетитной. Она замечательно сочетается с тушеными овощами.

Прованские травы великолепно сочетаются с блюдами из мяса и рыбы, со свежими, тушеными, вареными и жареными овощами. Важно, что соли при использовании этой приправы нужно меньше, поэтому пряную смесь очень любят поклонники бессолевых диет и те, кто вынужден ограничивать количество соли в своем рационе.

Тмин добавляют в супы, салаты, горячие блюда из мяса и овощей, употребляют для изготовления маринадов и рассолов. Тмин отлично сочетается с солодом и ржаной мукой — его обычно добавляют в тесто при выпечке хлеба и варке пива. Также тмином ароматизируют ликеры, консервы из мяса, колбасу и сосиски.

Молотый бадьян добавляют в пудинги, творожные запеканки, сладкую сдобу и множество разных хлебобулочных изделий. Во Вьетнаме специю кладут в супы, а в Европе обогащают бадьяном алкогольные настойки. С молотым бадьяном можно варить кисели и компоты, заваривать чай или кофе. Активно раскрывает свой аромат при нагревании и в смеси с молотой корицей и мускатным орехом.

Чаще всего ванилин используют в выпечке: 1 грамм на килограмм теста (или в соответствии с рецептом), причем сначала его лучше развести теплой водой. Больше класть не стоит — блюдо может стать горьковатым. Причём в тесто ванилин кладут до выпекания, а в коктейли и пудинги — пока они горячие.

Состав: горчичный прошок, петрушка, куркума, укроп, морковь, лук, сль, сахар.

Сушеную морковь добавляют в первые блюда, подливы, запеканки, овощные рагу, рыбные пресервы и колбасные изделия. Ее применяют как приправу для паштетов, соусов и декоративных посыпок.
Заготовка подходит для салатов и кондитерских изделий. Из размягченного в молоке продукта получается богатая витаминами и клетчаткой начинка для пирога.

Макароны обладают неповторимым вкусом, и найдется немало людей, которые с аппетитом их едят просто так. Однако искушенному гурману неприправленные ничем макаронные изделия покажутся пресными. Намного вкуснее это блюдо будет, если приготовить его с добавлением специй и пряных трав. Приправы для макарон не будут лишними даже тогда, когда они подаются в качестве гарнира. Тем более они нужны к пасте, которая считается основным блюдом.

Состав: красная паприка; горчичное семя; черный перец; порошок горчичный; кориандр, мускатный орех; тимьян; лук; гвоздика; перец душистый; чили.

Состав: смесь перцев, хмели-сунели, кориандр, морковь, соль, чеснок, пастернак, паприка сладкая дробленая, перец черный молотый, соль.

Сванская Соль - она же приправа, придаст любому блюду неповторимый аромат и вкус.
Основные компоненты Сванской соли : смесь перцев, хмели-сунели, кориандр, базилик, соль, куркума, лук, морковь, чеснок, петрушка, пажитник.
Сванская приправа подаётся к столу и добавляется к готовым блюдам вместо поваренной соли (по вкусу).

Состав: Базилик, карри, укроп, сладкй перец, сухой томат, куркума, лук резанный.

Состав: карри, паприка, кориандр мол., тимьян, чили, черный мол. перец, хмели сунели, розмарин.

Овощная приправа - самая универсальная добавка к различным блюдам, целью, которой является улучшения вкусовых качеств.  Представляет собой смесь из сушеных овощей, пряностей, корневищ трав.

Состав: соль, чеснок, барбарис, кориандр, перец чили дробленный, кумин, куркума, паприка.